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El frijol con puerco es una de las recetas mas tradicionales del sur del pais. Su preparación es bastante siemple y sus ingredientes no son dificiles de encontrar. Además la combinación de carne y frijoles le dan un gran aporte proteico a esta deliciosa comida
Ingredientes
Medio kilo de pulpa de cerdo
Dos a tres tazas de frijoles negros
1/4 de cebolla
1 ajo (al gusto)
Dos ramas de epazote
Sal al gustos
Para acompañar
2 jitomates
1 chile habanero
1 ajo
5 rabanos
1/4 de cebolla
Cilantro
Limon
Sal
Preparación del frijol con puerco
Desde un día antes vamos a dejar los frijoles en remojo, con suficiente agua cubriéndolos.
Colocamos la carne, el epazote, el ajo, la cebolla en el fondo de nuestra olla y sazonamos con sal al gusto. agregamos los frijoles y cubrimos con agua hasta que este todo cubierto. Ponemos a cocinar por una hora en olla express.
Mientras tanto preparamos las salsas y los complementos. Los rábanos se pican junto con la cebolla y el cilantro. Sazonamos con sal y limón. Los tomates se asan con el hile habanero y se muelen con un ajo y sal. Si vamos a preparar esto para niños, podemos hacer una segunda salsa sin habanero.
Ya que este lista la olla, podemos servir y comemos acompañados de unas tortillas.
