¿Qué es la Soya Texturizada? La soya texturizada, también conocida como carne de soya o carne vegetal, es un producto derivado de la soya que se utiliza como alternativa a la carne en muchas recetas vegetarianas y veganas. Viene en dos formas principales: fina y gruesa, y es una excelente fuente de proteínas, fibra y otros nutrientes esenciales.
Paso 1: Selección del Tipo de Soya Texturizada Antes de comenzar a cocinar con soya texturizada, es importante elegir el tipo adecuado para tu receta. La soya texturizada fina es ideal para platos como salsas y sopas, mientras que la soya texturizada gruesa es perfecta para recetas con una textura más sustanciosa, como hamburguesas vegetarianas o tacos.
Paso 2: Rehidratación La rehidratación es un paso crucial en la preparación de la soya texturizada. Para rehidratarla, simplemente sumérgela en agua o caldo caliente durante 10-15 minutos, o hasta que esté suave y haya absorbido todo el líquido. Recuerda utilizar una proporción de 1:1 de soya texturizada y líquido para obtener los mejores resultados.
Paso 3: Sazonado Una vez que la soya texturizada esté rehidratada, es el momento de darle sabor. Añade tus especias, hierbas y condimentos favoritos para crear sabores deliciosos y únicos. La soya texturizada tiene un sabor neutro, por lo que absorberá los sabores de los ingredientes con los que se cocine.
Paso 4: Cocinado La soya texturizada puede ser cocinada de diversas maneras. Puedes saltearla en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorada y crujiente, agregarla a guisos y sopas para darles cuerpo y sustancia, o hornearla en el horno para hacer «carne» desmenuzada para tacos o enchiladas.
Paso 5: Incorporación en Recetas Una vez que la soya texturizada esté cocida, está lista para ser incorporada en tus recetas favoritas. Úsala como relleno para tacos, burritos o empanadas, agrégala a las sopas y guisos para aumentar su contenido proteico, o mézclala con vegetales y arroz para hacer un salteado saludable.
Ahora te voy a dejar tres ideas fáciles para que prepares soya para tu familia
1. Tacos de Soya Texturizada
Ingredientes:
- 1 taza de soya texturizada fina, rehidratada y escurrida
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 lata de tomates triturados
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharadita de chile en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Tortillas de maíz
- Ingredientes para acompañar: aguacate, cilantro, cebolla, salsa, etc.
Instrucciones:
- En una sartén grande, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agrega el pimiento rojo y cocina por unos minutos más.
- Añade la soya texturizada rehidratada y escurrida, los tomates triturados, el comino, el chile en polvo, la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, o hasta que la mezcla esté bien cocida y los sabores se hayan mezclado.
- Calienta las tortillas de maíz y rellénalas con la mezcla de soya texturizada.
- Sirve los tacos con tus ingredientes favoritos para acompañar.
2. Chili Vegetariano de Soya Texturizada
Ingredientes:
- 1 taza de soya texturizada gruesa, rehidratada y escurrida
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento verde picado
- 1 lata de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
- 1 lata de tomates triturados
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharadita de chile en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de caldo de verduras
- Opcional: maíz, jalapeños en rodajas, cilantro picado, crema agria vegana
Instrucciones:
- En una olla grande, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agrega el pimiento verde y cocina por unos minutos más.
- Añade la soya texturizada rehidratada y escurrida, los frijoles rojos, los tomates triturados, el comino, el chile en polvo, la sal, la pimienta y el caldo de verduras. Deja que la mezcla hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-30 minutos.
- Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
- Sirve el chili caliente, acompañado de tus ingredientes favoritos.
3. Albóndigas de Soya Texturizada en Salsa de Tomate
Ingredientes para las albóndigas:
- 1 taza de soya texturizada fina, rehidratada y escurrida
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria rallada
- 1/2 taza de pan rallado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
Ingredientes para la salsa de tomate:
- 2 tazas de tomates triturados
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- En un tazón grande, mezcla la soya texturizada rehidratada y escurrida con la cebolla, el ajo, la zanahoria rallada, el pan rallado, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta. Forma pequeñas albóndigas con la mezcla.
- Calienta un poco de aceite en una sartén grande y fríe las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados. Retira y reserva.
- En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agrega los tomates triturados, el azúcar, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que la salsa espese.
- Coloca las albóndigas en la salsa de tomate y cocina a fuego lento durante unos minutos más, para que se calienten y absorban los sabores.
- Sirve las albóndigas en salsa de tomate, acompañadas de pasta cocida o arroz, si lo deseas.