Hoy haremos una receta doble, guacamole y guacamole falso de taquero.
Receta Guacamole
El guacamole es parte esencial de la comida mexicana, no puede faltar en una carne asada o en una tarde de nachos.
Ingredientes
- Aguacate maduro
- Cebolla
- Jitomate
- Limón
- Cilantro
- Sal al gusto
Preparación
Partimos el aguacate por la mitad, le retiramos el hueso y de una vez lo picamos un poco. Lo sacamos de la cáscara con ayuda de una cuchara y lo ponemos en un recipiente. Tomamos un cuarto de cebolla y la picamos finamente. La agregamos al aguacate y procedemos a picar un jitomate, del mismo tamaño que la cebolla.
Tip. Para sacarle todo el juego a un limón, debemos rodarlo sobre una superficie aplicando algo de presión, cortamos en 4 y exprimimos. A mí me gusta ponerle cilantro, pero resulta que algunos dicen que no, así que lo dejo a tu gusto. Solo faltaría agregar sal al gusto.
Receta Guacamole falso
Ahora vamos con la receta de guacamole falso de taquero. Este el famoso guacamole que no se oxida y que se encuentra en todas las taquerías.
Ingredientes
- 1 calabaza verde.
- 5 Tomates verdes.
- 1 chile jalapeño.
- 1 Ajo.
- Medio manojo de cilantro.
- Sal al gusto.
Preparación
La calabaza la vamos a cortar en ocho partes y el chile en dos. Ponemos agua a hervir, y ahí vamos a dejar que la calabaza y los tomates se cocinan por 5 minutos, o hasta que la calabaza esté suave. Colocamos dos cucharadas de aceite en una sartén y freímos el chile, hasta qué este todo asado. Si quieres que la salsa pique un poco más en ese mismo aceite, fríe otro chile serrano. Vamos a poner todo en nuestra licuadora, y colocamos el aceite donde freímos los chiles, pero ya que este frío. Molemos muy bien y nuestro guacamole falso está listo para servir
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