Quesadillas de Huitlacoche
Las quesadillas de huitlacoche son una deliciosa opción para aquellos que desean disfrutar de un plato tradicional de la cocina mexicana. Esta receta es sencilla y rápida, ideal para cualquier ocasión. A´si es como me la enseñaron, pero me han dicho que hay gente que la prepara con epazote. Yo dejo a tu gusto el usar esta hierba o no.
Ingredientes:
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 chile poblano, asado, pelado y cortado en tiras
- 500 gramos de huitlacoche (también conocido como el «caviar mexicano»)
- Tortillas de maíz
- Oaxaca o queso quesadilla, rallado
- Aceite de oliva o de maíz
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Preparación del Chile Poblano:
- Asa los chiles poblanos directamente sobre la flama de la estufa o en un comal hasta que la piel esté completamente quemada.
- Colócalos en una bolsa de plástico y déjalos sudar por unos 10 minutos.
- Pela la piel quemada, quita las semillas y las venas, y córtalo en tiras.
- Sofrito de Verduras:
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio.
- Agrega el ajo y sofríe hasta que esté transparente.
- Añade la cebolla picada y cocina por un minuto más.
- Cocinar el Huitlacoche:
- Añade las tiras de chile poblano y mezcla bien.
- Agrega el huitlacoche a la sartén y cocina por unos 5-7 minutos, hasta que el huitlacoche esté bien cocido.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Cocina por unos 2-3 minutos más para que todos los sabores se integren.
- Armar las Quesadillas:
- Calienta una tortilla en un comal. Agrégale poquito aceite por los dos lados.
- Coloca una porción del relleno de huitlacoche sobre la tortilla.
- Añade una cantidad generosa de queso rallado encima del huitlacoche.
- Dobla la tortilla por la mitad y cocina por ambos lados hasta que el queso esté derretido y la tortilla esté dorada y crujiente.
Para ayudarte a preparar esta receta, cree este video.
Notas:
- El huitlacoche es un hongo que crece en el maíz, conocido por su sabor único y su alto valor nutricional.
- Para una opción vegetariana completa, asegúrate de que el queso sea apto para vegetarianos o utiliza un sustituto vegano.
- Puedes usar tortillas de harina o de maiz, pero para que sea una quesadilla, debe llevar queso (Sorry, not sorry :P)
¡Disfruta de estas quesadillas de huitlacoche, una de las recetas sencillas más auténticas de la cocina mexicana!