Quesadillas de Huitlacoche

Quesadillas de Huitlacoche

Las quesadillas de huitlacoche son una deliciosa opción para aquellos que desean disfrutar de un plato tradicional de la cocina mexicana. Esta receta es sencilla y rápida, ideal para cualquier ocasión. A´si es como me la enseñaron, pero me han dicho que hay gente que la prepara con epazote. Yo dejo a tu gusto el usar esta hierba o no.

Ingredientes:

• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 chile poblano, asado, pelado y cortado en tiras
• 500 gramos de huitlacoche (también conocido como el «caviar mexicano»)
• Tortillas de maíz
• Oaxaca o queso quesadilla, rallado
• Aceite de oliva o de maíz
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparación del Chile Poblano:
   • Asa los chiles poblanos directamente sobre la flama de la estufa o en un comal hasta que la piel esté completamente quemada.
   • Colócalos en una bolsa de plástico y déjalos sudar por unos 10 minutos.
   • Pela la piel quemada, quita las semillas y las venas, y córtalo en tiras.
2. Sofrito de Verduras:
   • En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio.
   • Agrega el ajo y sofríe hasta que esté transparente.
   • Añade la cebolla picada y cocina por un minuto más.
3. Cocinar el Huitlacoche:
   • Añade las tiras de chile poblano y mezcla bien.
   • Agrega el huitlacoche a la sartén y cocina por unos 5-7 minutos, hasta que el huitlacoche esté bien cocido.
   • Sazona con sal y pimienta al gusto.
   • Cocina por unos 2-3 minutos más para que todos los sabores se integren.
4. Armar las Quesadillas:
   • Calienta una tortilla en un comal. Agrégale poquito aceite por los dos lados.
   • Coloca una porción del relleno de huitlacoche sobre la tortilla.
   • Añade una cantidad generosa de queso rallado encima del huitlacoche.
   • Dobla la tortilla por la mitad y cocina por ambos lados hasta que el queso esté derretido y la tortilla esté dorada y crujiente.

Para ayudarte a preparar esta receta, cree este video.

Notas:

• El huitlacoche es un hongo que crece en el maíz, conocido por su sabor único y su alto valor nutricional.
• Para una opción vegetariana completa, asegúrate de que el queso sea apto para vegetarianos o utiliza un sustituto vegano.
• Puedes usar tortillas de harina o de maiz, pero para que sea una quesadilla, debe llevar queso (Sorry, not sorry :P)

¡Disfruta de estas quesadillas de huitlacoche, una de las recetas sencillas más auténticas de la cocina mexicana!