Esta birria de res casera, no se realiza con chivo o borrego porque es carne difícil de conseguir, por eso mejor la preparamos con carne de res. Si logras conseguir carne para birria, de todas formas no vas a tener que hacer cambios en la receta mas allá de aumentar o subir el tiempo, dependiendo del tipo de carne que uses.
Si no tienes una Instant Pot, no te preocupes, puedes usar una olla express normal.
Es muy común encontrar diferentes variaciones de la receta de la birria, debido a que es un producto que cambia su preparacion, segun el lugar y a los ingredientes locales de este. Posiblemente tu conozcas una que sea similar pero no igual. Tambien se puede preparar con otros cortes de carne, nda mas asegura de ajustar el tiempo correctamente para que no quede dura.
Ingredientes.
- 1kg de Chamberete sin hueso
- 2 chiles anchos
- 4 chiles huajillos
- 1/4 de cebolla
- una pizca de clavo
- una pizca de tomillo
- una pizca de pimienta negra
- una pizca de comino
- hojas de laurel
- Sal al gusto
Preparación de la birria de res.
Primero vamos a poner a hervir los chiles, ajos y cebolla se ponen a hervir por 5 minutos. Se le quita la patita al chile, para que no quede amargo, y se muele lo que acabamos de hervir con las especias, todas menos las hojas de laurel.
Vamos a colar esta salsa. Las hojas se colocan sobre la carne y se le pone sal al gusto. Vamos a bañar la carne en la salsa previamente colada, sino tambien le cambia el sabor y es mas incomodo de comer, si es necesario agrega mas agua hasta que cubra la carne.
Cocinaremos por 50 minutos y pasado este tiempo, estamos listos para servir nuestra birria casera acompañada de tortillas, una salsa roja, cebolla y cilantro.